Descoperă magia unor fursecuri crocante cu năut și arahide, o combinație surprinzătoare de arome în fiecare mușcătură!
Ingrediente:
- 1 conservă de năut, scursă
- 50g făină de orez
- 190g unt de arahide
- 100g cremă cu alune de pădure vegană (preferabilă de la Lidl)
- 50g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- jumătate de plic de praf de copt
- 100g stafide
Mod de preparare:
Într-un blender, adaugă năutul din conservă și mărunțește-l. Adaugă apoi untul de arahide, zahărul și zahărul vanilat și amestecă până când totul devine omogen.
Transferă amestecul într-un bol mare și adaugă pasta de alune și făina de orez. Folosește un mixer pentru a încorpora toate ingredientele până obții un aluat consistent și plin de aromă.
Acum este momentul să adaugi stafidele și să le amesteci cu atenție, folosind o spatulă.
Formează bile mici din aluat și aplatizează-le ușor, apoi așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Fursecurile noastre cu năut și arahide vor trece printr-o transformare magică în cuptorul preîncălzit la 180°C. Lasă-le acolo timp de aproximativ 18 minute.
Scoate-le cu grijă din cuptor și lasă-le să se odihnească câteva minute în tavă, pentru a-și păstra prospețimea și a se răci ușor. Apoi, transferă-le pe un grătar și lasă-le să se răcească complet înainte de a te bucura de gustul lor divin.
Cu această rețetă, vei obține aproximativ 28 de fursecuri, perfecte pentru a împărți cu cei dragi sau pentru a te bucura de ele în momentele tale de răsfăț.
Și pentru un fapt interesant legat de năut, trebuie să știi că acest ingredient minunat este o sursă excelentă de proteine, fibre și nutrienți esențiali. Fiind bogat în proteine vegetale, năutul poate fi o opțiune delicioasă și hrănitoare pentru cei care adoptă un stil de viață vegetarian sau vegan. Așadar, savurează fiecare mușcătură și bucură-te de beneficiile năutului într-un mod dulce și crocant!
Mousse de fructe fără lactate: Un desert delicios și sănătos!
Dragii mei gurmanzi, astăzi vă împărtășesc o rețetă minunată de mousse de fructe fără lactate, ouă sau gluten. Un desert racoros, numai bun pentru perioada postului sau dacă ai alergii la lactate, ouă sau gluten
Ingrediente:
200 g piure de fructe (fructe de pădure, mango, căpșuni, afine, etc.)
200 g lapte de cocos la conservă, full fat, nu light (recomandat: Lidl, Carrefour)
5 g gelatină porc (Dr. Oetker) sau 2 g agar-agar
20 g sirop agave sau 50 g zahăr
Mod de preparare:
Începe prin a hidrata gelatina în 20 g apă.
Într-o crăticioară, amestecă piureul de fructe cu siropul de agave sau zahărul și agar-agarul (dacă îl preferi în locul gelatinei). Lasă compoziția la fiert până când piureul dă în primul clocot, amestecând ocazional.
Dacă nu utilizezi agar-agar, adaugă gelatina hidratată peste piureul de fructe fierbinte.
Pentru o textură mai fină, poți trece piureul de fructe printr-o sită, astfel eliminând semințele din fructele de pădure.
Bate ușor laptele de cocos cu mixerul și adaugă apoi piureul de fructe cald. Continuă să mixezi timp de 2-3 minute pentru a obține o compoziție aerată și omogenă.
Mousse-ul de fructe fără lactate poate fi servit așa cum este, în pahare sau forme individuale, sau poate fi folosit ca umplutură pentru torturi și alte deserturi.
Știai că multe creme vegetale din comerț pot conține proteine din lapte sau lactoză? Pentru a evita aceste ingrediente nedorite, recomand utilizarea laptelui de cocos la conservă. Rezultatul? O friscă de cocos delicioasă și aerată, perfectă pentru orice desert fără lactate.
Bunătăți Fără Gluten și Lactate: Fursecuri Delicioase
Dragii mei gurmanzi, astăzi vă împărtășesc o rețetă minunată de fursecuri fără gluten și lactate, perfecte pentru toată lumea.
Ingrediente:
100g zahăr brun
55g ulei de susan
70g miere
1 ou de găină sau 5 ouă de prepeliță (în funcție de toleranțe)
1 pliculeț de zahăr vanilat
240 g mix de făină fără gluten
5 g praf de copt
1 linguriță scorțișoară
1 linguriță condimente pentru turtă dulce
Zahăr pudră pentru decor
Instrucțiuni:
Într-un bol mare, îmbină cu dragoste zahărul brun, zahărul vanilat, uleiul de susan, mierea și oul. Amestecă bine până când obții o compoziție omogenă.
În alt bol, amestecă făina fără gluten, praful de copt, scorțișoara și condimentele pentru turtă dulce.
Adaugă ingredientele uscate peste cele umede și încorporează-le cu grijă folosind o spatulă.
Acoperă aluatul și lasă-l la frigider pentru cel puțin două ore sau, ideal, peste noapte. Acest pas îi va permite aromei să se întrepătrundă și să se dezvolte într-un mod minunat.
Preîncălzește cuptorul la 170°C și pregătește o tavă de copt cu hârtie pergament.
Scoate aluatul din frigider și formează mici biluțe cu mâinile. Așază-le pe tava de copt, la o distanță de aproximativ 4-5 cm între ele, pentru a le oferi spațiu să se extindă frumos în timpul coacerii.
Coace fursecurile la 170°C, fără ventilație, timp de 14-15 minute. Vezi cum încep să prindă o culoare aurie minunată!
După ce le-ai scos din cuptor, lasă-le să se odihnească în tavă timp de aproximativ 10 minute, apoi transferă-le pe un grătar pentru a se răci complet și a-și păstra textura crocantă.
Pentru un final dulce și plin de farmec, presară-le cu puțin zahăr pudră și pregătește-te să te bucuri de fiecare mușcătură!
Aceste fursecuri delicioase pot fi păstrate într-un recipient închis ermetic și vor rămâne proaspete și delicioase timp de aproximativ o săptămână. Dar suntem siguri că nu vor rezista atât de mult timp în fața tentației!
Așadar, dragii mei, bucurați-vă de aceste minunate fursecuri fără gluten și lactate alături de cei dragi și lasați-vă inspirați de gusturile divine pe care le oferă! Poftă bună!
Ador pâinea cu maia, și nimic nu se compară cu gustul și mirosul acesteia.
În momentul în care am descoperit că am o intoleranță la gluten, am fost nevoită să găsesc o soluție pentru a mă putea bucura în continuare de o pâine delicioasă. Mai ales că pâinea din comerț este foarte scumpă și nu imi place deloc gustul ei.
Așa că am decis să creez propria mea rețetă de pâine fără gluten, cu maia. Am adaptat o rețetă de pe www.theloopywhisk.com.
*Eu am folosit făină de la Solaris. Atenție însă aceasta poate conține urme de gluten.
Mod de preparare:
Într-un bol pune tărâțele de psylium împreună cu 300g de apă călduță și lasă-le aproximativ 10 minute. În acest timp se va forma gelul de psylium ce înlocuiește practic glutenul.
Într-un bol încăpător amestecă făina integrală de orez, amidonul de tapioca, făina de mei și sarea folosind un tel. Dacă vrei, acum poți să adaugi și mixul de semințe pentru pâine.
Într-un alt bol amestecă bine restul de 225g apă călduță cu 50g maia naturală. Pune amestecul de apă cu maia peste mixul de făină, adaugă și gelul de psylium și amestecă până obții un aluat omogen, asemănător pâinii cu gluten. Dacă vrei, poți frământa aluatul cu ajutorul unui robot de bucătărie echipat cu cârligul de frământat.
Pune aluatul într-un bol curat, uns cu ulei și lasă-l la dospit până își dublează volumul. Etapa asta poate dura câteva ore (între 4 și 6 ore în funcție de temperatura din casă).
După prima dospire urmează etapa de modelare a pâinii și ultima dospire în banetoane. Dacă nu ai banetoane, poți folosi un coș de ratan în interiorul căruia trebuie să pui o pânză curată din bumbac.
Pregătește banetonul/ coșul de ratan pe care trebuie să îl înfăinezi bine, pentru a nu se lipi aluatul de el.
Pe blatul de lucru înfăinat lejer poți modela pâinea fie rotund - boule, fie baghetă -batard. Am arătat aici cum se modelează o pâine fără gluten cu maia:
După ce ai dat formă pâinii o poți lăsa la dospit fie încă 3 ore pe blatul din bucătărie, fie o lași la frigider peste noapte și o coci a doua zi de dimineață. Trebuie să scoți pâinea din frigider cu aproximativ o oră înainte de a o coace.
Încinge cuptorul la 250°C, căldură sus-jos, fără ventilație, și pune pe fundul cuptorului o crăticioară cu apă. Aburul generat este necesar primei etape de coacere.
Înainte să bagi pâinea la cuptor crestează-o cu un cuțit.
Coace pâinea 20 de minute la 250℃, căldură sus-jos, fără ventilație, cu o crăticioară cu apă fierbinte pe fundul cuptorului. După 20 de minute, scoate crăticioara cu apă din cuptor, redu căldura la 200℃ și pornește ventilația. Pâinea este coaptă în momentul în care atunci când o întorci și ciocănești în ea sună a gol. Dacă sunetul este înfundat, mai are nevoie de câteva minute în cuptor.
Lasă pâinea la răcit pe un grătar de bucătărie.
Am incercat această rețetă cu mai multe tipuri de făină și a ieșit delicioasă:
Am folosit doar un mix de făină integrală de orez și amidon de tapioca
Am înlocuit făina de mei cu făină integrală de teff.
Gluten free sourdough bread
I love sourdough bread, and nothing compares to its taste
and smell.
When I discovered that I have a gluten intolerance, I had to
find a solution so that I could still enjoy delicious bread. Especially since the
bread you can buy in stores is very expensive and I don't like its taste at
all.
So I decided to create my own gluten free sourdough bread
recipe. I adapted a recipe from www.theloopywhisk.com.
*I used flour from Solaris – a local brand in Romania.
Caution, it may contain traces of gluten.
Method of preparation:
In a bowl, put the psyllium husk together with 300g of warm
water and leave it for about 10 minutes. During this time, the psyllium gel
will form, which practically acts as a gluten replacement.
In a large bowl, mix brown rice flour, tapioca starch,
millet flour and salt using a whisk. If you want, you can now add the bread
seed mix.
In another bowl, mix well the remaining 225g of warm water
with 50g of sourdough starter straight from the fridge. Put the water and
sourdough starter mix over the flour mixture, add the psyllium gel and mix
until you get a dough, similar to gluten bread. If you want, you can knead the
dough with the help of a food processor equipped with the kneading hook.
Put the dough in a clean, oiled bowl and let it rise until
it doubles in size. This stage can take several hours (between 4 and 6 hours
depending on the room temperature).
After the first proofing, the next stage is the bread
shaping and the last proofing in the banneton. If you don't have bannetons, you
can use a rattan basket with a clean cotton cloth inside.
Prepare the banneton/rattan basket which you must flour well
so that the dough does not stick to it.
On the lightly floured work surface, you can shape the bread
either round - boule, or baguette - batard. I have shown here how to shape a
gluten-free sourdough bread:
After you have shaped the bread, you can leave it to rise
for another 3 hours on the kitchen counter, or leave it in the refrigerator
overnight and bake it the next morning. You need to take the bread out of the
fridge about an hour before you bake it so it can come to room temperature.
Preheat the oven to 250°C, top-down heat, no fan, and place
a pan of water on the bottom of the oven. The generated steam is necessary for
the first stage of baking.
Before putting the bread in the oven, score it with a knife.
Bake the bread for 20 minutes at 250℃, top-down
heat, no fan, with a pan of hot water on the bottom of the oven. After 20
minutes, remove the pot of water from the oven, reduce the heat to 200℃
and turn on the fan. The bread is baked when it sounds hollow when you turn it
over and knock on it. If the sound is muffled, it needs a few more minutes in
the oven.
Leave the bread to cool on a kitchen rack.
I tried this recipe with several types of flour and it
turned out delicious:
I just used a mix of brow rice flour and tapioca starch
I replaced the millet flour with brown teff flour.
Pâinea cu maia este cu totul deosebită, cu o crustă crocantă, un miez alveolat și un gust desăvârșit. Ce te faci însă dacă nu poți consuma gluten?
În momentul în care am fost nevoită să renunț la gluten, a trebuit să găsesc alternative la pâinea clasică cu maia pe care o adoram foarte mult. Iar pâinea fără gluten din comert nu îmi place deloc. Atunci am decis să încerc să creez propria mea rețetă de pâine cu maia fără gluten.
Primul pas a fost să găsesc cea mai bună rețetă pentru o maia suficient de puternică. Atenție, întregul proces poate dura până la 7 zile, deci trebuie să ai puțină răbdare.
Mai jos găsești ingredientele și metoda de preparare a maielei fără gluten. Pe lângă ingrediente vei avea nevoie și de un cântar de bucătărie - toate cantitățile sunt în grame.
Ingrediente:
50g făină integrală de orez (eu am folosit Solaris)
50g apă
Pentru hrănire în zilele 2-7
100g făină integrală de orez
100g apă
Vei mai avea nevoie de:
2 recipiente cu capac - fie caserole de plastic transparente fie 2 borcane de sticlă
1 lingură
cântar de bucătărie
Mod de preparare: Pasul 1 - într-un recipient curat amestecă 50g făină cu 50g apă și lasă-le pe blatul din bucătărie pentru 24 de ore. Caserola/borcanul se acoperă parțial cu capacul, nu se închide ermetic. Pasul 2 - a doua zi, peste amestecul din ziua precedentă adaugă 100g făină de orez și 100g de apă și amestecă bine până la omogenizare. Acoperă parțial recipientul și lasă-l pe masa din bucătărie 24 de ore. Pasul 3 (ziua 3) - de aici începi să arunci o parte din maia să hrănești restul. Nu se hrănește toată maiaua. Amestecă bine maiaua, pentru a oxigena amestecul. Într-un borcan/caserolă curată adaugă 100g maia, pe care o vei amesteca cu 100g de apă și 100g de făină integrală de orez. Pasul 4 (zilele 4-7) - maiaua ar trebui să dea deja semne de fermentație, să aibă un miros acrișor - asemanător cu cel al iaurtului și să fie plină de bule de gaz. Dacă are un miros urât, înseamnă că s-a contaminat cu alți germeni și trebuie să o arunci. Vei muta 100g de cultură de maia într-o casoletă curată (pe restul o arunci) și o hrănești cu 100g de apă și 100g făină integrală de orez. Repeți pașii și pentru zilele următoare. Dacă maiaua ta nu dă semne de creștere, trebuie să treci la un regim de hrănire din 12 în 12 ore. După cel puțin 7 zile de hrănire ar trebui să ai o maia puternică și sănătoasă, cu ajutorul căreia poți face o pâine delicioasă. O cultură sănătoasă de maia are un miros ușor acrișor și îsi dublează volumul la câteva ore după ce ai hrănit-o. Poți face un semn cu marker-ul să vezi exact nivelul de la care pornești și până unde ajunge maiaua. Maiaua o poți păstra la frigider, într-un recipient închis ermetic, și trebuie să o hrănești o dată pe săptămână conform instrucțiunilor de mai sus: 100g maia se amestecă într-un recipient curat cu 100g apă și 100g făină de orez.
Gluten-free sourdough starter
Sourdough bread is very special, with a crispy crust, a bubbly
core and a perfect taste. But what do you do if you can't eat gluten?
When I had to give up gluten, I had to find alternatives to
the classic sourdough bread that I loved so much. And I don't like commercial
gluten-free bread at all. That's when I decided to try creating my own
gluten-free sourdough bread recipe.
The first step was to find the best recipe for a strong
enough sourdough starter. Attention, the whole process can take up to 7 days,
so you must be a little patient.
Below you will find the ingredients and the method of
preparing gluten-free sourdough starter. In addition to the ingredients, you
will also need a kitchen scale - as all quantities are in grams.
Ingredients:
50g brown rice flour (I used Solaris – a local brand)
50g water
For feeding on days 2-7
100g brown rice flour
100g of water
You will also need:
2 containers with lids - either clear plastic casseroles or
2 glass jars
1 spoon
kitchen scales
Method of preparation:
Step 1 - in a clean container mix 50g of flour with 50g of
water and leave them on the kitchen counter for 24 hours. The casserole/jar is
partially covered with the lid, it is not hermetically sealed.
Step 2 - the next day, on top of the mixture from the
previous day, add 100g of rice flour and 100g of water and mix well until combined.
Partially cover the container and leave it on the kitchen counter for 24 hours.
Step 3 (day 3) - from here you start throwing away some of
the sourdough starter and feed the rest. Not all the sourdough starter is fed.
Stir the sourdough starter well to oxygenate the mixture.
In a clean jar/casserole, add 100g of sourdough starter,
which you will mix with 100g of water and 100g of wholemeal rice flour.
Step 4 (days 4-7) - the sourdough starter should already be
showing signs of fermentation, have a sour - yogurt-like smell and be full of
gas bubbles. If it has a bad smell, it means it has been contaminated with
other germs and you should throw it away.
You will move 100g of sourdough starter culture into a clean
jar (discard the rest) and feed it with 100g of water and 100g of brown rice flour. Repeat the steps for the following days as well.
If your sourdough starter is not showing signs of growth,
you need to switch to a feeding schedule every 12 hours.
After at least 7 days of feeding, you should have a strong
and healthy sourdough starter, with which you can make delicious bread.
A healthy sourdough starter culture has a slightly sour
smell and doubles in size a few hours after you feed it. You can use a marker
to see exactly the level from which you start from and where the sourdough starter
reaches.
You can keep the sourdough starter in the refrigerator, in a
sealed container, and you must feed it once a week according to the
instructions above: mix 100g of sourdough starter with 100g of water and 100g
of rice flour in a clean container.
